| Video | Basis | Karry | Fest | Kage | Kød | Download |
|
Karry kræver krydderier Urtekram, Irma, Camilla Plum o.m.a. forhandler! ;p |
|
Brug morter eller elektrisk kværn. ;p
Den mest simple karry består af salt, peber, spidskommen og gurkemeje. Blandingsforhold finder du ud af efterhånden - afhængig af smag og behov. For at komme i gang, kan du følge disse opskrifter:
Sød karry til chutney mm.
Stærk karry til hvadsomhelst |
|
Gryde eller ;panderet I fedtstof - helst ghee, rister du frisk ingefær til det er smågyldent. Hak ingefæren - fint eller groft -inden du rister den. Lidt chilli eller løg kan ristes med. Så tilsætter du din krydderiblanding og lader den riste et kort øjeblik - til lige efter duften er sluppet løs.
De øvrige bestanddele af retten tilsættes efter tur. Kogende vand kan være nødvendigt, hvis bestanddelene ikke er saftholdige nok.
En eller to spiseskefulde ghee er nok til at svitse krydderier, grøntsager og frugter i. |
|
Blommechutney 8-10 udstenede, kvarte blommer, 5 tørrede findelte figner bringes forsigtigt i kog med 1 dl vand. Efter 1/2 time, når det er godt i kog tilsættes krydderier: Svits et lille løg på pande sammen med finskåret chilli og godt med finskåret frisk ingefær i 1-2 spiseskefulde ghee. Når ingefæren er let gylden så tilsæt karrypulver. Tilsæt så 1-2 dl kokosmælk, rør rundt og hæld i blommerne. Lad det simre i 1-2 timer - gerne i en madtermokande. ;p |
|
Krydre først eller sidst? ;p
Det letteste er at krydre retten først i processen – med tilføjelse af ”blødere” krydderier senere hen. Når jeg gør mig umage, så krydrer jeg til sidst:
|