På denne side:

1. Forret: Humus
2. Forret: Valnøddemos og ærtemos
3. Hovedret: Nøddesteg
4. Hovedret: Tærte på hovedet
5. Hovedret: Postej på mungbønner, nødder og æg
6. Hovedret: Spinatpanir
7. Blommechutney til hovedretten
8. Dessert: Ovnbagt æblefryd

Brød finder du under Kage

Vin finder du på Vin

En brik færdige kikærter fra Coop
saften af ½ citron
4 spsk Gomasio
blendes sammen med

Afkølet gryderet:
1 stor gulerod
½ porre
1-2 håndfulde grønne bønner

Grøntsagerne svitses i ghee eller olie med frisk ingefær, chili og 1 tsk hel spidskommen.

Tilsæt kogende vand til grøntsagerne er halvt dækket og lad det simre med rigelig mængde frisk timian og oregano og 1 tsk salt i 15-20 minutter.
Humusen kan holde sig i køleskab i op til 6 dage.

• 200g valnødder, der ristes lidt og blendes sammen med
• saften af 1 citron
• 2 spsk honning
• 2 spsk ahornsirup
• 2 cm frisk ingefær
• 2 fed hvidløg
• 1 chilli
• ½-1 spsk salt
• ½-1 potte frisk basilikum eller oregano (bladene)
• ½-1 potte frisk mynte eller koriander (bladene)
• 1 dl vand

• Når det er en fin mos, blander du hakket bladselleri i - eller hvad du nu synes passer.

Denne portion giver ½ liter mos.
Denne mængde kan også bruges som hovedret: Fire personer kan få 1¼ dl hver. Det er fint sammen med bagte rodfrugter, chutney, salat og brød.

Fif, der sparer penge: Ærtemos
Skift en stor del af valnødderne ud med optøede grønne ærter.

• 1 dl ris eller bulgur
• 150 g hasselnødder
• 2 stilke bladselleri
• 2 tomater
• 1 peberfrugt rød/grøn/gul
• 4 spsk ghee/olie
• ½ tsk kommen
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk stødt gurkemeje
• 1 spsk frisk ingefær, fintskåret
• 1 spsk oregano
• ½ dl kikærte- eller majsmel
• 12 opblødte svedsker
• salt og peber

Rist nødderne på pande eller i ovn. Halvdelen hakkes groft og den anden halvdel knuses eller blendes. Gheen/olien opvarmes og ingefæren ristes heri til den er let gylden og tilsættes så de øvrige krydderier, der ristes i ½ minut.

Tilsæt de fintskårne grøntsager og lad dem mørne under låg i 5-10 minutter. Hvis de ser ud til at koge ind, tilsætter du lidt kogende vand - grøntsagerne skal være godt fedtede/fugtige! Bland alle delene - gerne med røremaskine -og tilsæt lidt salt og peber. Farsen skal være ret fast og hældes i en smurt form eller en form foret med bagepapir - læg svedsker i et lag i midten. Bages i ovn ved 170 grader i op til 45 minutter.

Ved serveringen vendes postejen ud på et fad og pyntes med for eksempler marinerede agurke- og peber-skiver.

Postejen kan selvfølgelig krydres på mange måder. Hvis der ikke deltager børn eller andre med følsomme ganer kan du overveje løg, chili, hvidløg til at svitse sammen med ingefæren. Ellers kan du spice tilbehøret, for eksempel en spinatsovs som børnene alligevel ikke gider spise ;-)

Passer i øvrigt fint med brunede kartofler og rødkål.

Variationer: Opblødte abrikoser imellem de opblødte svedsker. Andre krydderier.

Put fyldet i et smurt ildfast fad og læg mørdejsbunden øverst.

Bag i 40 minutter ved 175 - 200 grader i forvarmet ovn.
Tag tærten ud og lad den hvile i 10 minutter før du vender den ud på et serveringsfad eller skærebræt.

Forskellige mørdejstærter skal have forskellig temperatur:

• En æbletærte kan nøjes med 175 grader.
• En madtærte skal have 200 grader.

Her er link til opskrift på mørdej.
Forslag til madtærte med 3 lag, der lægges i det smurte ildfaste fad, før mørdejen lægges på:

1. Krydderi-dampede rodfrugter, fx rødbede og gulerod
2. Svitset løg, ingefær og hvidløg med spinat og champignon
3. En blendet mos af kogte hestebønner, rørt op med vandet fra de dampede rodfrugter, eventuel væde fra de svitsede sager og æg.

Her er forslag til en tidsplan, så de gode sager får nok tid til at sætte sig og og lave en lækker syntese af smag og konsistens.

Hvis du også er den glade ejer af et Emile Henry "Tarte Tatin" tærtefad kender du allerede tricket med at vende tærten efter den er bagt på hovedet.

Kog 1 dl mungbønner (eller linser) i 30 minutter (45 for linser) sammen med

1. 1,5 dl vand + 1,5 dl kokosmælk
2. 1 spsk af hver af disse krydderier:
   • salt
   • kværnet sort peber
   • revet muskatnød
   • oregano
   • spidskommen
3. 1/2 spsk af hver af disse krydderier:
   • gurkemeje
   • timian
   • basilikum
4. 2 tomater
5. 1 løg
6. 4 små finthakkede kartofler (eller 2 store)
7. 1-2 spsk af hver af disse friske krydderier:
   • hakket grøn chili
   • ingefær
   • hvidløg
   2 spsk gør det stærkt - 1 spsk gør det aromatisk

Lad det køle af i 1-2 timer.

1. Pisk 3 æg
2. Rør 1 dl finthakkede/blendede hasselnødder/mandler i
3. Rør den kogte linsemasse i

Bag i tre små forme ved 175 grader i 45 minutter, hver portion er nok til 2 personer - så de to ekstra portioner kan fryses ned.
Eller bag det hele i en ildfast form i 60 minutter ved 175 grader - det dækker til 6 personer, når der er godt med tilbehør.

Server med salat og ris - og gerne med fladbrød, chutney og en grøntsagssovs.

Video om let spinatpanir uden linser

Opskrift på panir